Cinigiano (Grosseto) 10 febbraio
Il 1° giorno di Quaresima, a Cinigiano dagli anni ’50 si celebra la ‘Notte dei Rivolti’. I “festaioli”, dopo aver festeggiato tutta la notte, iniziavano a fare i rivolti (pietanza povera ottenuta con farina e acqua) e uova sode; ci si divideva poi in squadre, chi andava a cercare il vino, chi faceva il lustrascarpe, chi arrotava lame e coltelli… Il tutto poi veniva portato in piazza e alle dodici si faceva una ricca pulenda. Con i denari ricevuti, venivano comprate delle leccornie ma la cerimonia clou era il battesimo del maiale a baccalà che si ripete quest’anno il 10 febbraio alle 19, mentre alle 19.30 c’è l’apertura dei fiaschi; alle 20, si cava la pulenda e la si gusta con cacio stagionato e pepe. Rostinciana e salsiccia alla brace completano il menù. Per il dolce da non perdere gli immancabili crogetti. E’ consigliabile portare da casa piatto e forchetta per mangiare in compagnia.
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